I PRODOTTI

La produzione dell’Azienda Agricola Castello di Roccaforte si differenzia in due linee di prodotto principali a base di latte di capra:
- crudo;
- pastorizzato.
Se da un lato è vero che l’impiego del latte crudo garantisce lo sviluppo di una elevata varietà di flora microbica con una conseguente più marcata caratterizzazione del prodotto, d’altro canto la pastorizzazione consente di selezionare la flora e, quindi, una maggior durata del prodotto: durata che, nel caso del prodotto fresco, è pur sempre limitata alle due, tre settimane.

• Latte di capra
• Linea tradizionale
• Linea biologica








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